我一直覺得唐山五仁月餅香甜好(hao)吃。此外，五仁月餅可能是比較貴的。每個人都應該吃這么好吃的月餅。如果你還沒吃過唐山五仁月餅，那它們可能是你吃過的正宗(zong)的月餅(bing)了。五仁月餅(bing)做法，超詳細的工藝，香(xiang)香(xiang)可(ke)口，不會太甜，多吃點吧！

今天就一步(bu)步(bu)還(huan)原正宗月餅做法，很多朋友嘗過之(zhi)后覺得特別香(xiang)，味(wei)道濃郁(yu)，回味(wei)無(wu)窮。詳細(xi)介紹了(le)唐(tang)山五仁月餅的制(zhi)作過程！中秋佳節(jie)快到(dao)了(le)，想吃自制(zhi)月餅，五仁月餅給你！

配料：五仁餡720克，中筋面粉(fen)260-265克，轉化糖(tang)漿180克，花(hua)生(sheng)油60克，堿液(ye)4克

5種仁餡配方：

堅果：花生(sheng)100克(ke)(ke)、核(he)桃50克(ke)(ke)、葵花子50克(ke)(ke)、南(nan)瓜子40克(ke)(ke)、杏仁40克(ke)(ke)、腰果40克(ke)(ke)、山核(he)桃40克(ke)(ke)、白芝麻10克(ke)(ke)、黑芝麻10克(ke)(ke)

干果：葡萄干20g、蔓越莓(mei)干20g、芒果干20g、獼猴桃(tao)干20g、百香果干20g

其他(ta)配料(liao)：低(di)筋面(mian)粉(fen)55克(ke)(ke)、糯米粉(fen)30克(ke)(ke)、麥芽(ya)糖100克(ke)(ke)、蜂蜜20克(ke)(ke)、玉米油/豬油48克(ke)(ke)、牛奶28克(ke)(ke)、堿液（水）1克(ke)(ke)、8克(ke)(ke)白葡(pu)萄酒

制作方法：

1. 先將面團(tuan)混合，在(zai)碗中(zhong)加入轉(zhuan)化糖漿(jiang)、玉米油、堿水(shui)攪拌(ban)均勻，然后(hou)一點一點加入面粉，攪拌(ban)成光(guang)滑不粘手的面團(tuan)，密封發酵2.停止(zhi)。時間;

2.準備五個仁餡，花生仁，葵花仁，南瓜仁，各種你(ni)喜歡(huan)的堅果(guo)(guo)，只要都熟(shu)了，大(da)的掰成(cheng)(cheng)小塊或者(zhe)剁碎。自(zi)己喜歡(huan)的干(gan)(gan)(gan)果(guo)(guo)有(you)芒果(guo)(guo)干(gan)(gan)(gan)、獼猴桃(tao)干(gan)(gan)(gan)、百香果(guo)(guo)干(gan)(gan)(gan)、蔓越莓干(gan)(gan)(gan)、葡萄干(gan)(gan)(gan)，大(da)的切成(cheng)(cheng)小塊混在大(da)碗(wan)里。所有(you)干(gan)(gan)(gan)果(guo)(guo)成(cheng)(cheng)分約480克。

3、混合餡料的(de)液體(ti)材料：麥(mai)芽糖100克、蜂蜜(mi)20克、玉米油/豬油48克、牛奶28克、堿(jian)液1克、白葡(pu)萄酒(jiu)8克

4、然后將液體材料一點一點地加入(ru)(ru)到堅果中，攪(jiao)拌均(jun)勻。每次加入(ru)(ru)前，攪(jiao)拌均(jun)勻，下次加入(ru)(ru)；

5. 將糯米粉(fen)(fen)和蛋糕粉(fen)(fen)提前翻(fan)炒，分2-3批(pi)拌勻，將豆沙揉成球(qiu)狀(zhuang)，密封，靜置約30分鐘(zhong)。

8.接下來將蛋糕粉放入蛋糕粉中，拍去多余的面粉，揉勻。

9. 放入75g模具中，剪出自(zi)己喜歡的圖案(an)

10、全部做好后，放在烤盤(pan)上，說明噴了一層(ceng)水，放入預熱好的烤箱，180度烤10分(fen)鐘(zhong)左右；烤箱溫度僅供參考；

11. 烘烤至表面凝(ning)固，然后取出并輕輕涂上全(quan)蛋混合物(wu)。小心(xin)不要把雞蛋混合物(wu)煮過頭。

12.回(hui)到烤箱繼續上下175度(du)烤10-12分鐘，直到表面上色烤好。

13、冷卻后放入(ru)密封(feng)袋中，室溫放置1-3天回油(you)。