1、配料：低筋面團100g黃油45g蛋液20g糖140g奶粉10g小蘇打25g糯米粉200g花生100g黑芝麻50g葡萄干50g蜂蜜40g油50g白酒30g方法/步驟1：首先將月餅皮軟(ruan)化黃(huang)油，加(jia)糖攪拌(ban)均勻，加(jia)入(ru)蛋液攪拌(ban)至光滑微(wei)白(bai)，加(jia)入(ru)奶粉繼續攪拌(ban)。

2將低筋面(mian)粉和小蘇打混(hun)合均勻(yun)，篩入黃油，輕(qing)輕(qing)揉(rou)成面(mian)團。

3將糯米粉(fen)做成餡，放入鍋(guo)中用小(xiao)火煎。將花生放入150℃的(de)烤箱中20分鐘(zhong)，不預熱。

4、干(gan)洗葡(pu)萄，擦干(gan)，切碎，加(jia)入蜂蜜(mi)和白酒混合。

5、花生烤涼后，去皮，搟(xian)成塊。芝麻也會滾動幾次以(yi)產生香(xiang)味。將加工(gong)好的(de)材(cai)料和糖(tang)油放入盆中，然后放入煮熟的(de)糯(nuo)米粉中。

6把面(mian)團(tuan)揉成(cheng)(cheng)適合自己(ji)的模(mo)具，或(huo)者把面(mian)團(tuan)揉成(cheng)(cheng)適合自己(ji)的模(mo)具。

7、將月餅餡包(bao)好，在模具內撒上一層薄(bo)薄(bo)的(de)面粉，便(bian)于脫模和(he)壓花。

第五步：刷一點蛋液，180度，20分鐘，冷卻后食用，不要回油，這樣就可以 唐山月餅。